有一次团队聚餐，饭罢集体合照，同事将照片发送到了群里。我发现自己脸圆的像个包子，没想到胖成球了。
平时我也照镜子，但是并没发现自己有多胖，直到这次集体照，才发现之前的镜子骗了我。
我发誓，一定要减肥。在以后的吃饭中，我特别注意，做饭一定是少油少盐，清淡无比。
刚开始家人还能够承受，时间久了，家里人实在受不了，对我各种抱怨。
从此，家里每次做饭都整两份。一份香气四溢，卖相佳，他们吃；另外一份，味淡少油，恐怕连乞丐都不愿意吃但我要吃。
说实话，这少油的饭菜确实不解饿，吃完也感觉浑身没劲。
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一天，我在朋友圈里发了一条动态，配的图片是几根青菜，配文为“减肥的艰辛”。
我的一位学医的朋友给我留言，说“你这饭菜太清淡了，连个油脂也没有，你对吃油有什么误解吧？减肥可不是不吃油哦！”
我看后很疑惑，肥胖不就是吃饭时摄入的脂肪太多，然后又不爱运动而导致的吗？并且油脂摄入过多，还会带来肥胖、癌症、糖尿病或是心脏病等疾病。
所以少吃油，甚至不吃油没问题呀？
大错特错，长期不吃油不仅不能减肥，甚至对身体是有害的。当朋友告诉我这条营养知识时，我感到很震惊，原来我的减肥方法是不科学的。
其实，油脂是我们身体所必须的营养物质之一，而其他营养元素为碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、水、纤维素。
并且脂肪大约占我们身体重量的10%~20%，是维持生命活力的必备燃料。
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油脂是油和脂肪的总称。
通常，常温下呈液体的为油，一般植物油都是液体的。而固体的为脂，一般是动物脂肪，比如猪油、牛油等。也就是说，从油脂的来源来看，可分为植物油和动物油。
其实脂类包含脂肪和类脂，其中脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成，而脂肪酸为基本单位。
脂肪酸的种类有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸一般存在于动物脂肪中，摄入过多会导致血脂升高、动脉硬化和血液粘稠度增高。这让我想起父母常在电话唠叨的，少吃猪油。
因此，我们需要少吃动物油。而不饱和脂肪酸对我们的身体有益，是身体必不可少的营养物质，可以吃不同的植物油。
必需脂肪酸是我们身体不可缺少但又不能自身合成，必须从食物中摄入的脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸。
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那么，油脂到底有什么作用呢？具体有如下方面：
不饱和脂肪酸可以调节身体血脂，有效控制体内血脂的浓度，从而预防心血管疾病，改善内分泌；
不饱和脂肪酸可以增强血管弹性，降低血液粘稠度，防止血栓，预防中风；
脂肪可以为身体提供能量和营养物质，长期不吃会造成营养不良和代谢性疾病，降低免疫力，反而会影响心脑血管的健康；
脂肪可以增强食物的的口感和外观，提升人们的食欲，增强饱腹感；
脂肪可以维持体温，阻止身体表面散热。这就是为什么胖的人不怕寒冷，寒冷地方的居民需要吃大量的肉类。
因此，对于减肥的人来说，不要因为害怕摄入脂肪而完全不吃油，只要适当摄入油类就不会影响减肥大业。
同时要注意烹饪的方法，多采用蒸、炖、煮、焖或是凉拌的方法来做食物，可以很好的减少油脂。
除此之外，还要注意那些“隐藏油”的食物，比如各种坚果、饼干、糕点、油条、膨化食品、辣条等，这里面都含有不少的油脂。